Sieben-Kräuter-Süppchen, Karottensirup und Brotchips

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 250 g Kräuter (z. B. Kerbel, Borretsch, Pimpinelle, Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Sauerampfer)
  • 500 ml Schlagsahne
  • 1 Liter Gemüsefond (Grundrezept)
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Möhrensaft
  • 3 Schalotten
  • Honig
  • 4 Scheiben Roggen- oder Weißbrot
  • 50 g Butter
  • Mehl
  • Pfeffer
  • Fleur de Sel
  • Salz
  • Zucker
  • einige Spritzer Zitronensaft