Spundekäskugeln vom Ziegenfrischkäse mit Kräuterhülle, Wildkräutersalat mit Zitrusdressing

Zutaten

• 120 g Ziegenfrischkäse (Rolle)
• 120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 100 g Gartenkräuter (Kerbel, Dill, Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch, Borretsch, Kresse …)
• 160 g Wildkräutersalat
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 8 sehr kleine Tomaten
• 2 Zitronen
• frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Salzzitrone
• Honig (flüssig)
• 1 Kardamomkapsel
• Cayennepfeffer oder Piment d’Espelette
• Pfeffer
• Salz
• Gelierzucker (3:1)
• Olivenöl