Kochkurse Januar - Juni 2026
Das Fachwerk im Eulengarten ist seit vielen Jahren Partner der Vhs Mainz. Einige Kurse bieten wir daher auch über die Buchungsplattform der Volkshochschule an.
Alle (!) Kurse, ganz gleich ob über die VHS oder direkt im Fachwerk gebuchte, finden in der Fachwerk-Küche in Vendersheim statt.
Im Anschluss an das Kochen essen wir gemeinsam im FachwerkRestaurant. Aperitif, Wein, Wasser und Softs sind inklusive.
Januar 2026
Focaccia mit Stracciatellakäse & einem Hauch frischer Zitrone, Wildschweinragout und hausgemachte Pasta. Zum süßen Finale: Torta della Nonna mit selbstgemachter Zitronen-Marmelade. Echte Seelenwärmer eben!
Wasser, Wein sowie Aperitif im Kurs immer inklusive.
SA, 17.01.2026, 09.30 – 14.30 Uhr, 110 Euro - AUSGEBUCHT
Februar 2026
Diesmal widmen wir uns verschiedenen Teigen. Fleisch war in früheren Zeiten besonders wertvoll und wurde nur an Sonn- und Feiertagen serviert. Umso bedeutender waren fleischlose Gerichte: Strudel, Krapfen, Nocken und Knödel. Je nach Jahreszeit und Saison gibt es hierfür verschiedene Gerichte wie Schlutzkrapfen, Spätzle, Fleischkrapfen, Wurstknödel, Dampfnudeln und viele mehr. In diesem Kurs lernen Sie einen Strudelteig zu ziehen sowie Hefeteig und Knödel herzustellen. Darüber hinaus verraten wir, wie man diese Teige mit diversen Füllungen verfeinert.
Wasser, Wein sowie Aperitif im Kurs immer inklusive.
SA, 21.02.2026, 10.30 – 15.30 Uhr - nicht mehr buchbar
New York ist bekanntlich die Stadt, die niemals schläft: Entsprechend vielseitig sind die Gelegenheiten zum Essen. Da sind die Delis an jeder Straßenecke die ideale Lösung für ein schnelles Mittagessen oder einen Bagel zwischendurch. Mit dem ursprünglichen Deli der jüdischen Einwanderer hat das heutige Deli aber nicht mehr viel zu tun.
Heute gibt es kaum noch ein echtes Deli, wie das Katz's oder das Second Avenue, die ihre ursprüngliche Esskultur pflegen. Richtig populär wurden die kleinen Restaurants in den 30er und 40er-Jahren. Die authentisch jüdisch-amerikanischen Deli Küche brachte Gerichte wie Bagel, Knish (osteuropäische Teigtaschen), dick geschichtete Sandwiches oder den Cheesecake hervor, heute absolut typische „signature dishes“! Traditionelle Deli-Küche für zu Hause oder zum Mitnehmen ins Büro.
Wasser, Wein sowie Aperitif im Kurs immer inklusive.
SA, 28.02.2026, 09.30 – 14.30 Uhr, VHS Mainz - zur Buchung über die VHS-Seite (Kurs findet in Vendersheim statt)
März 2026
Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt unserer Vorfahren mit ihren raffinierten Gerichten aus den verschieden alpinen Regionen Europas. Schon das kleine Österreich bietet von Vorarlberg bis in die östliche Steiermark eine Fülle von verschiedensten Spezialitäten der ländlichen Küche. Gemeinsam mit den anderen alpinen Regionen von Bayern, der Schweiz, Italien und Frankreich bildet dies einen Reichtum an kulinarischen Köstlichkeiten.
Wasser, Wein sowie Aperitif im Kurs immer inklusive.
SA, 14.03.2026, 10.30 – 15.30 Uhr - AUSGEBUCHT
Ob Kapern, Zitronen, Mandeln, Fleisch und Fisch – sizilianische Rezepte und ihre Zutaten sind unwiderstehlich, frisch und ursprünglich! Das Geheimnis: Die sizilianische Küche orientiert sich an dem, was die Landschaft seit Jahrhunderten hervorbringt. Rezepte der sizilianischen Küche zum Schwelgen und in die Ferne schweifen – vom klassischen Bauerngericht bis zur modernen Gourmetvariante: frühlingshafte Aperitif-Happen, marktfrischen Vorspeisen, ein raffinierter Hauptgang und natürlich der süße Abschluss – das fröhliche Familienfest kann kommen.
Wasser, Wein sowie Aperitif im Kurs immer inklusive.
SA, 21.03.2026, 09.30 - 14.30 Uhr, VHS Mainz - zur Buchung über die VHS-Seite (Kurs findet in Vendersheim statt)
April 2026
Fast schon ein Sommertag, üppige Urlaubsküche, Tellergerichte wie im Straßencafé. Herzhafte Pissaladière, Oliven-Tapenade und rubinrotes Tomatenpesto auf selbstgemachter Fougasse. Marinierter Ziegenfrischkäse in Orangendressing, nach Kräutern und Knoblauch Duftendes aus dem Ofen ... und natürlich Bistro-Klassiker wie Lavendel-Créme brûlée oder Tarte au citron zum Dessert. Der Sommer nimmt kein Ende.
Wasser, Wein sowie Aperitif im Kurs immer inklusive.
SA, 25.04.2026, 09.30 - 14.30 Uhr, VHS Mainz - zur Buchung über die VHS-Seite (Kurs findet in Vendersheim statt)
Mai 2026
Neues aus der hiesigen Küche oder „quer dorsch de Gaade 2.0“ – längst erobern regionale Produkte und Spezialitäten die Spitzenküchen mit feinen und zeitgemäßen Varianten ur-echter rheinhessischer Rezepte. Das Frühlingsmenü ist ein frischer Beitrag zur jungen und selbstbewussten Küche, fest verwurzelt in der Region:
Zum Aperitif locken moderne Weinstuben-Klassiker im Miniaturformat, gefolgt von Spargel in verschiedenen Variationen, Herzhaftes vom Herd und marktfrischem Frühlingsgemüse. Das süße Finale setzen Erdbeer- und Rhabarberkreationen mit Holunder.
Was auf dem Teller den Ton angibt, wird im Glas perfekt ausbalanciert durch die passenden rheinhessischen Weine. Rheinhessen zum Besten: im Glas und auf dem Teller. Neben dem Kochen gehört genießen wir das Menü am stilvoll gedeckten Tisch dazu.
Wasser, Wein sowie Aperitif im Kurs immer inklusive.
SA, 09.05.2026, 09.30 - 14.30 Uhr, AUSGEBUCHT
Juni 2026
Venedigs Küche ist geprägt vom Einfluss jahrhundertelanger Handelsbeziehungen in alle Welt. Einige der köstlichsten Rezepte, die diese verlockende Stadt zu bieten hat, haben wir für diesen Kurs zusammengestellt: heiße Polpette, Scampi in Saor, traditionelle venezianische Pasta, süße Fritelle und samtige Zabaglione, die Reisesehnsucht wecken.
Wasser, Wein sowie Aperitif im Kurs immer inklusive.
SA, 20.06.2026, 10.30 – 15.30 Uhr, 110 Euro - zur Buchung
