Gebratene Blutwurst auf pikanter Vanille-Kürbiscreme
Zutaten
- 1/2 Ring frische Blutwurst
- 1 kleiner Hokaidokürbis
- 2 Laugenstangen
- 150 ml trockener Madeira
- 100 ml Geflügelfond (Grundrezept)
- 60 g Mascarpone
- Butter
- 80 g Schalotten
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1/2 Bioorange
- 100 ml Weinbergpfirsichessig
- Chiliöl
- Olivenöl
- gemahlenes Vanillemark
- weißer Pfeffer, gemahlen
- Fleur de Sel
- Salz
- Mineralwasser