Kochkurse Oktober 2026 - Juni 2027
Das Fachwerk im Eulengarten ist seit vielen Jahren Partner der Vhs Mainz. Einige Kurse bieten wir daher auch über die Buchungsplattform der Volkshochschule an.
Alle (!) Kurse, ganz gleich ob über die VHS oder direkt im Fachwerk gebuchte, finden in der Fachwerk-Küche in Vendersheim statt.
Im Anschluss an das Kochen essen wir gemeinsam im FachwerkRestaurant. Aperitif, Wein, Wasser und Softs sind inklusive.
Oktober 2026
Die Küche Burgunds lebt von Tiefe, Zeit und guten Produkten. In diesem Kurs entdecken wir die herzhafte Eleganz einer Region, in der traditionelles Handwerk und genussvolles Schlemmen selbstverständlich zusammengehören. Klassiker wie Boeuf Bourguignon, eine fein abgestimmte Fischsuppe, regionale Käsesorten und Dessertkreationen mit Cassis, der schwarzen Johannisbeere, zeichnen ein stimmiges Bild dieser ländlich erdverbundenen, zugleich anspruchsvollen Küche.
Ein genussvoller Streifzug durch das herbstliche Burgund – für Liebhaber bodenständiger Aromen ebenso wie für anspruchsvolle Gaumen.
Gemeinsames Essen im Fachwerk Restaurant inklusive Aperitif, Wein und Getränke.
Sa, 31.10.2026 · 9.30–15.30 Uhr · Zur Buchung über die VHS Mainz (Kochkurs findet wie gewohnt im Fachwerk in Vendersheim statt.)
November 2026
Gute Küche beginnt oft dort, wo man sie nicht sofort sieht: in Fonds, Essenzen und Saucen. Dieser Kurs widmet sich den Grundlagen, die Gerichte tragen und veredeln. Wir beschäftigen uns mit klaren Fonds, fein ausbalancierten Emulsionen und eleganten Reduktionen – und mit der Frage, warum Geduld manchmal die wichtigste Zutat ist.
Der Kurs richtet sich an ambitionierte Hobbyköchinnen und -köche ebenso wie an Genießer.innen, die ihr kulinarisches Repertoire vertiefen möchten. Ziel ist ein sicheres, souveränes Verständnis dafür, wie Saucen entstehen – und wie sie Geschmack auf den Punkt bringen.
Alle Fonds & Soßen verkosten wir an passenden Gerichten, mit Pasta, Gemüse oder als Suppe.
Sa, 14.11.2026 · 9.30–14.30 Uhr · 125,00 Euro
Sie ist bekannt für ihre deftigen Klassiker wie Cevapcici oder Gulasch – hat aber noch viel mehr zu bieten. In den Ländern Südosteuropas gehören auch süße Desserts selbstverständlich zur kulinarischen Tradition.
Die Küche Ungarns, Bulgariens, Kroatiens, Moldawiens und Serbiens vereint mediterrane, osteuropäische und orientalische Einflüsse zu einer vielfältigen Genusswelt.
Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Reise durch den Balkan und entdecken Sie ländertypische Spezialitäten – von herzhaft bis süß. Softgetränke, Aperitif & korrespondierende Weine inklusive.
Sa, 21.11.26 · 10.30 - 15.30 Uhr · 119,00 Euro
Erfahrung, Struktur und Genuss für entspannte Festtage
Gute Weihnachtsmenüs entstehen nicht aus Hektik, sondern aus Übersicht, Erfahrung und durchdachter Vorbereitung. Kurz gesagt: Das Mise en Place rettet das Fest. Dieser Kurs zeigt, wie Sie mit wenigen klugen Entscheidungen ein festliches Menü gestalten, das Eindruck macht – und Raum lässt für das Eigentliche: die Zeit mit Ihren Gästen.
Im Mittelpunkt steht kein Sammelsurium an Rezepten, sondern ein erprobtes System aus Planung, Vorbereitung und bewusstem Weglassen. Das Ergebnis ist festliche Küche mit Anspruch – serviert von Gastgeberinnen und Gastgebern, die präsent bleiben und das Fest selbst genießen.
Sa, 28.11.2026 · 9.30–14.30 Uhr · 125,00 Euro
Januar 2027
Der Winter ist noch lang, die Abende dunkel – ein idealer Zeitpunkt für wärmende Küche mit Substanz. Dieser Kurs widmet sich alpinem Soulfood: selbstgebackenes Brot, Ragouts, hausgemachte Pasta, kleine Käsefondues und herzhafte wie süße Klassiker, die von innen wärmen.
Eine Küche, die nicht spektakulär sein will, sondern wohltuend, ehrlich und tief im Geschmack verankert. Echte Seelenwärmer der Winterküche – mit Zeit, Wärme und Genuss.
Gemeinsames Essen im Fachwerk Restaurant inklusive Aperitif, Wein und Getränke.
Sa, 30.01.2027 · 9.30–15.30 Uhr · Zur Buchung über die VHS Mainz (Kochkurs findet wie gewohnt im Fachwerk in Vendersheim statt.)
Februar 2027
Entdecken Sie die Vielfalt der koreanischen Küche in unserem inspirierenden Kochkurs! Die Küche Koreas verbindet vertraute asiatische Einflüsse mit einer ganz eigenen kulinarischen Identität und begeistert durch ihr harmonisches Spiel der fünf Geschmacksrichtungen: salzig, süß, sauer, scharf und bitter.
Ein echtes Markenzeichen ist Kimchi, das in Korea zu nahezu jeder Mahlzeit gehört. Ergänzt wird die Küche durch frisches Gemüse, aromatische Fleischgerichte mit Rind oder Schwein sowie eine großen Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten.
Gemeinsam bereiten wir typische Gerichte zu und entdecken die Vielfalt eines traditionellen koreanischen Menüs – von herzhaften Suppen bis hin zu beliebten Snacks wie Gimbap oder herzhaften Kimchi-Pfannkuchen.
Freuen Sie sich auf authentische Rezepte, spannende Einblicke in die koreanische Esskultur und ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmack und Tradition.
Softgetränke, Aperitif & korrespondierende Weine inklusive.
Sa, 13.02.2027 · 10.30 - 15.30 Uhr · 129,00 Euro
Die orientalische Küche lebt von Duft, Farbe und Balance. In diesem Kurs erkunden wir eine Küche, die opulent wirkt und dabei fein ausbalanciert bleibt. Gewürze treffen auf frisches Gemüse, Kräuter wie Petersilie, Minze und Koriander auf Hülsenfrüchte, Süße und Fruchtigkeit auf Säure und Tiefe.
Granatapfel, Datteln und Nüsse setzen Akzente, raffinierte Saucen und Dips runden die Gerichte ab. Ein aromatischer Ausflug in eine reiche, vielschichtige Gewürzwelt – genussvoll, farbenfroh und präzise.
Gemeinsames Essen im Fachwerk Restaurant mit unserer zubereiteten Mezze-Tafel, inklusive Aperitif, Wein und Getränke.
Sa, 20.02.2027 · 9.30–15.30 Uhr · Zur Buchung über die VHS Mainz. Der Kurs findet wie gewohnt im Fachwerk in Vendersheim statt.
März 2027
Sie sind mehr als kleine Apertifhappen zum Spritz oder Negroni. In Italien markieren sie den Übergang vom Alltag in den Abend – leicht, gesellig und bewusst gestaltet. Dieser Kochkurs widmet sich genau diesem Moment: dem Auftakt, der Atmosphäre schafft und Lust auf mehr macht.
Im Fokus stehen klassische und zeitgemäße Stuzzichini der modernen italienischen Küche – präzise im Geschmack, klar in der Gestaltung und mit Blick auf gute Vorbereitung: Arrancini, Tramezzini, Crostini, Polpette & Co. Der Kurs verbindet kulinarisches Lebensgefühl mit handwerklicher Kompetenz und vermittelt ein feines Gespür für Balance, Qualität und souveränes Gastgebersein.
Sa, 13.03.2027 · 9.30 – 14.30 Uhr · 119,00 Euro
Asiens Küche erleben – Vielfalt, Tradition, Genuss
Entdecken Sie die faszinierende Vielfalt der panasiatischen Küche und tauchen Sie ein in die aromareiche Welt Asiens. Dieser Kochkurs bietet spannende Einblicke in kulinarische Traditionen und typische Geschmacksprofile verschiedener Länder.
Gemeinsam bereiten wir ausgewählte Gerichte aus Thailand, Japan, Vietnam und Korea zu und lernen dabei die Besonderheiten der jeweiligen Landesküchen kennen – von frisch und leicht bis würzig und intensiv.
Erleben Sie die kulinarische Vielfalt Asiens und lassen Sie sich von authentischen Rezepten und neuen Geschmackserlebnissen inspirieren. Getränke & Aperitif inklusive.
Sa, 20.03.2027 · 10.30 - 15.30 Uhr · 129,00 Euro
April 2027
Vegetarische Gourmetküche vom Wochenmarkt
Kräuterrausch und Frühlingserwachen am Herd. Gemeinsam arbeiten wir mit frischem saisonalem Gemüse, aromatischen Kräutern und feinen Texturen – bewusst, regional und voller Geschmack. Lernen Sie raffinierte Techniken und entwickeln Sie ein sicheres Gespür für gekonntes Anrichten, das jedes Gericht zum Blickfang macht. Ein inspirierendes Kocherlebnis für alle, die vegetarische Küche auf neuem Niveau entdecken möchten.
Sa, 10.04.2027 · 9.30 – 14.30 Uhr · 125,00 Euro
Gute Küche beginnt oft dort, wo man sie nicht sofort sieht: in Fonds, Essenzen und Saucen. Dieser Kurs widmet sich den Grundlagen, die Gerichte tragen und veredeln. Wir beschäftigen uns mit klaren Fonds, fein ausbalancierten Emulsionen und eleganten Reduktionen – und mit der Frage, warum Geduld manchmal die wichtigste Zutat ist.
Der Kurs richtet sich an ambitionierte Hobbyköchinnen und -köche ebenso wie an Genießer.innen, die ihr kulinarisches Repertoire vertiefen möchten. Ziel ist ein sicheres, souveränes Verständnis dafür, wie Saucen entstehen – und wie sie Geschmack auf den Punkt bringen.
Alle Fonds & Soßen verkosten wir an passenden Gerichten, mit Pasta, Gemüse oder als Suppe.
Sa, 14.11.2026 · 9.30–14.30 Uhr · 125,00 Euro
Mai 2027
Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der japanischen Küche – in unserem vegetarischen Kochkurs entdecken Sie die Vielfalt, Leichtigkeit und Harmonie traditioneller japanischer Aromen ganz ohne Fleisch.
Gemeinsam bereiten wir köstliche vegetarische Gerichte zu und lernen, wie sich klassische Techniken und authentische Geschmackswelten mit frischen, saisonalen Zutaten verbinden lassen. Dabei steht die japanische Küchenphilosophie im Mittelpunkt: Einfachheit, Ästhetik und der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln.
Ob Einsteiger oder erfahrener Hobbykoch – dieser Kurs lädt Sie ein, die pflanzliche Seite Japans neu zu entdecken und sich von kreativen, ausgewogenen Rezepten inspirieren zu lassen.
Erleben Sie die Vielfalt der japanischen vegetarischen Küche und genießen Sie einen Kurs voller Geschmack, Inspiration und kulinarischer Entdeckungen. Getränke und Aperitif inklusive.
Sa, 22.05.2027 · 10.30 - 15.30 Uhr · 119,00 Euro
